Σας ενημερώνουμε για τη συμμετοχή της ειδικότητας Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης (Β’ εξάμηνο) της Σχολής Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης Σιδηροκάστρου στον διαγωνισμό γαστρονομίας «Comme des chefs 2026»!
Θέμα Διαγωνισμού: « Η μεσογειακή κουζίνα που μας ενώνει – επινοώντας τα παρεΐστικα πιάτα του αύριο (μεζέδες, antipasti, tapas, κα.) »
Οι καταρτιζόμενοι/ες μας, με την καθοδήγηση των εκπαιδευτών τους Βασιλική Ντώνε (Γαλλικής) και Μαραθέα Αργύρη και Θωμά Κώστα (Chef), παρασκεύασαν τρείς συνταγές εκτελεσμένες εξ ολοκλήρου με τοπικά προϊόντα, χαρακτηριστικά της περιοχής της λίμνης Κερκίνη (μία ανάσα από το Σιδηρόκαστρο, έδρα του Δήμου Σιντικής), φημισμένη για τα βουβάλια και τα βουβαλίσια προϊόντα (τυρί, Κερκινέλα-τυρί με βότανα, γιαούρτι, καβουρμά).Η περιοχή προσφέρει επίσης μία άγρια βλάστηση πολύ πλούσια, εξ ού οι ζοχοί και η ρίγανη. Τα καρύδια προέρχονται από το χωριό Καρυδοχώρι, γνωστό για τη μαζική καλλιέργεια της καρυδιάς. Το μέλι και η μαρμελάδα από κράνα είναι χαρακτηριστικά του χωριού Άγκιστρο ( στην καρδιά του όρους Μπέλλες). Το ελαιόλαδο είναι χαρακτηριστικό του Σιδηροκάστρου, αφού πρόκειται για ημιορεινή περιοχή, όπου οι εδαφολογικές συνθήκες ευνοούν την καλλιέργεια της ελιάς. Το αλεύρι καλαμποκιού προέρχεται από το χωριό Πορρόια και αλέθεται σε τοπικό παραδοσιακό μύλο.
Μπορείτε να δείτε το βίντεο του διαγωνισμού εδω: La Trilogie De Kerkini
🎯 Στόχος μας: η, η ανάδειξη της τοπικής παραγωγής και η προώθηση της μεσογειακής κουζίνας